Également connue sous le nom de sapote verte, son nom scientifique de la sapote Chulul est Pouteria viridis. Elle appartient à la famille des sapotaceae. Comme bon nombre de sapotes, la sapote Chulul nous vient tout droit d’Amérique centrale. Originaire du Guatemala, elle prospère sur les hauts plateaux de la région. Partons à la découverte de ce fruit encore trop rare à la Réunion et qui mériterait d’être plus connu du fait de ses excellentes qualités gustatives et nutritionnelles.

Introduction à la Réunion de la sapote Chulul

Son introduction à l’île de la Réunion est assez récente. En effet, c’est notre pépinière, Latitude Fruitière, qui l’a introduite en 2011. Depuis, nous avons observé que la sapote Chulul peut s’acclimater sur l’ensemble de l’île, du littoral à des altitudes pouvant atteindre environ 800 mètres. Cependant, il nous faudra encore du temps et de l’expérience pour déterminer précisément les zones les plus propices à sa culture.

Conditions de culture de la sapote verte

Jusqu’à présent, les retours montrent que la sapote Chulul se développe particulièrement bien sur le littoral et à des altitudes de 300 à 400 mètres. À Saint-Philippe, par exemple, là où se situe notre pépinière, la production commence début août et dure jusqu’à début novembre. Dans d’autres microclimats de l’île, la période de fructification peut légèrement varier, mais en général, ce fruit fructifie durant l’hiver austral.

Description et caractéristiques du fruit

La sapote chulul est une espèce très productive, avec la particularité d’être cauliflore, c’est-à-dire que les fruits poussent directement sur les branches., Récoltés à maturité, les fruits prendront 3 à 4 jours, voire une semaine à mûrir. Ils passent ainsi d’un état ferme et lisse à une texture légèrement fripée et tendre, indiquant qu’ils sont prêts à être consommés.

Le fruit contient généralement une seule graine centrale, parfois deux ou trois. La chair, d’une magnifique couleur rose orangée, a une texture crémeuse, dense et fondante, rappelant celle d’un flan, avec une saveur de caramel. Très sucrée et nourrissante, la sapote chulul est un véritable délice, offrant des fruits nutritifs même en hiver.

Utilisations et qualités de la sapote Chulul

En plus de sa délicieuse saveur, la sapote chulul est appréciée pour sa valeur nutritive et ses multiples utilisations. Voici quelques-unes des façons dont ce fruit polyvalent peut être consommé et utilisé :

• Consommation crue : La chair de la sapote chulul, douce et juteuse, peut être consommée directement une fois le fruit mûr (compter trois à quatre jours après la récolte, lorsque le fruit commence à être bien tendre). Sa texture crémeuse et sa saveur sucrée en font un véritable délice à déguster tel quel.
• Desserts et boissons : La sapote chulul est également excellente dans les desserts. Elle peut être utilisée pour préparer des crèmes, des sorbets, des gâteaux et d’autres douceurs. Sa saveur unique de flan au caramel enrichit les recettes de desserts. De plus, elle peut être transformée en boissons rafraîchissantes et nutritives.
• Conserves : Le fruit peut être transformé en confitures, gelées et autres conserves, permettant de prolonger le plaisir de déguster la sapote chulul bien après la saison de récolte.
• Graines comestibles : Les graines de la sapote chulul sont également comestibles. Elles peuvent être rôties et consommées comme une collation nutritive.
• Chewing-gum naturel : Le latex de l’arbre de sapote chulul peut être utilisé pour fabriquer du chewing-gum naturel.

La sapote chulul offre non seulement une alternative savoureuse aux fruits plus courants, mais elle enrichit également la diversité culinaire de la Réunion.

Conclusion

La sapote chulul est une addition précieuse à la biodiversité fruitière de l’île de la Réunion. Sa culture et sa consommation contribuent non seulement à diversifier les sources de fruits disponibles, mais aussi à enrichir le patrimoine culinaire local. En cultivant cette espèce, nous participons également à la préservation des variétés fruitières anciennes et à l’enrichissement de notre environnement.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture de la sapote chulul, n’hésitez pas à contacter notre pépinière Latitude Fruitière. Nous serons ravis de partager notre expertise et de vous accompagner dans vos prochaines plantations.
latitudefruitiere@gmail.com
06.92.44.94.15

Sources : Wikipédia, Pouteria viridis